గుడ్లు ఉడకబెట్టేటప్పుడు పెంకులు పగులుతున్నాయా?
- – ఉష్ణోగ్రతలో ఆకస్మిక మార్పులతో సమస్య
- – నీరు వేగంగా మరగడం కూడా ఒక కారణం
డెస్క్, అక్టోబర్ 30 (సేనాని ప్రతినిధి): గుడ్లు పోషకాలకు మంచి వనరు. ప్రొటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు లభించే గుడ్లను చాలామంది రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా తీసుకుంటారు. ముఖ్యంగా ఉడికించిన గుడ్లు తయారు చేసుకోవడం సులభం కావడంతో అల్పాహారంగా, సాయంత్రం చిరుతిండిగా తింటుంటారు. అయితే గుడ్లను నీటిలో వేసి ఉడకబెట్టే సమయంలో కొన్నిసార్లు పెంకులు పగిలి తెల్లసొన బయటకు వస్తుంటుంది. దీంతో గుడ్డు ఆకారం దెబ్బతినడమే కాకుండా చూడటానికి కూడా బాగుండదు. ఇలా జరగడానికి ప్రధానంగా ఉష్ణోగ్రతలో ఆకస్మిక మార్పులు, గుడ్డులో ముందే ఉన్న చిన్న పగుళ్లు, నీరు బలంగా మరగడం వంటి కారణాలు ఉంటాయి. కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే ఈ సమస్యను చాలావరకు తగ్గించుకోవచ్చు. ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసిన గుడ్లను నేరుగా మరుగుతున్న నీటిలో వేయడం వల్ల పెంకులు పగిలే అవకాశం ఉంటుంది. చల్లగా ఉన్న గుడ్డు ఒక్కసారిగా అధిక వేడికి గురైనప్పుడు పెంకుపై ఒత్తిడి ఏర్పడుతుంది. గుడ్డులోని గాలి కూడా వేడికి విస్తరించడంతో బలహీనమైన ప్రాంతాల్లో పగుళ్లు రావచ్చు. అందువల్ల ఫ్రిజ్‌ నుంచి తీసిన గుడ్లను కొద్దిసేపు బయట ఉంచి సాధారణ ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చిన తర్వాత ఉడకబెట్టడం మంచిది. అయితే గుడ్లను ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకుండా ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన జాగ్రత్తలు పాటించాలి. ముందుగానే పగుళ్లు ఉన్న గుడ్లను ఉడకబెట్టకుండా ఉండటం కూడా అవసరం. మరో ముఖ్యమైన కారణం నీరు వేగంగా మరగడం. పాత్రలో నీరు బలంగా మరుగుతున్నప్పుడు గుడ్లు ఒకదానికొకటి లేదా పాత్ర అడుగుభాగానికి తగులుతాయి. ఈ సమయంలో పెంకులు పగిలే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల గుడ్లను పాత్రలో మెల్లగా ఉంచి, అవి మునిగేంత నీరు పోయాలి. నీరు మరగడం ప్రారంభించిన తర్వాత మంటను తగ్గించి మితమైన వేడిపై ఉడికించాలి. గుడ్లను ఒకేసారి ఎక్కువ సంఖ్యలో చిన్న పాత్రలో వేయకుండా తగినంత స్థలం ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అవి ఒకదానికొకటి బలంగా తగలకుండా ఉంటాయి. గుడ్లు ఉడికించే ముందు వాటి పెంకులపై చిన్న పగుళ్లు ఉన్నాయేమో పరిశీలించాలి. ఉడికిన తర్వాత వెంటనే వేడి నీటిలో నుంచి తీసి చల్లటి నీటిలో ఉంచడం వల్ల ఉడికే ప్రక్రియ ఆగుతుంది. కొద్దిసేపటి తర్వాత పెంకు తీయడం కూడా సులభమవుతుంది. అయితే ఇప్పటికే పగిలిన గుడ్లలో తెల్లసొన బయటకు వచ్చి నీటిలో కలిసినట్లయితే, అవి పూర్తిగా ఉడికాయో లేదో నిర్ధారించుకోవాలి. గుడ్లు సరిగా ఉడికేలా చూసుకోవడం ఆహార భద్రతకు ముఖ్యమైన విషయం. ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు పూర్తిగా ఉడికిన గుడ్లనే తీసుకోవాలి. గుడ్లు పగలకుండా ఉడకబెట్టడం కోసం ప్రత్యేకమైన ఖరీదైన పరికరాలు అవసరం లేదు. సరైన పాత్రను ఎంచుకోవడం, గుడ్లను మెల్లగా నీటిలో ఉంచడం, వేడిని నియంత్రించడం, ముందుగా పెంకులను పరిశీలించడం వంటి సాధారణ పద్ధతులు సరిపోతాయి. గుడ్లు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగమైనప్పటికీ వాటిని పరిశుభ్రంగా నిల్వ చేయడం, పూర్తిగా ఉడికించి తీసుకోవడం తప్పనిసరి. వంటలో చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించడం వల్ల ఆహారం వృథా కాకుండా చూడటంతోపాటు ఆరోగ్యాన్నీ కాపాడుకోవచ్చు.