తోటకూరతో ఆరోగ్యానికి ఎన్నో మేళ్లు.. పోషకాల గని ఈ ఆకుకూర!

డెస్క్, నవంబర్ 12 (సేనాని ప్రతినిధి):
ఆకుకూరల్లో ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పోషకాలు ఎన్నో ఉంటాయి. వాటిలో తోటకూరకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. తక్కువ ఖర్చుతో సులభంగా లభించే ఈ ఆకుకూరను పప్పు, వేపుడు, కూర, పులుసు వంటి వివిధ రకాలుగా వండుకుని తినవచ్చు. తోటకూరలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, పీచు పదార్థం సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. ముఖ్యంగా విటమిన్‌ ఎ, విటమిన్‌ సి, విటమిన్‌ కె, ఫోలేట్‌, ఇనుము, కాల్షియం వంటి పోషకాలు శరీరానికి అందుతాయి. అందుకే ఆకుకూరలను రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా చేసుకోవాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తుంటారు.
తోటకూరలో ఉండే ఇనుము ఎర్ర రక్తకణాల తయారీకి అవసరమైన పోషకాల్లో ఒకటి. ఫోలేట్‌ కూడా కణాల పెరుగుదల, రక్తకణాల నిర్మాణంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అయితే తోటకూర తినడం వల్ల రక్తహీనత పూర్తిగా నయమవుతుందని భావించకూడదు. మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో ఉండే ఇనుము శరీరానికి కొంతమేర మాత్రమే అందుతుంది. తోటకూరతో పాటు నిమ్మరసం, ఉసిరి వంటి విటమిన్‌ సి కలిగిన ఆహారాలను తీసుకుంటే ఇనుము శోషణకు సహాయపడుతుంది. తోటకూరలోని పీచు పదార్థం జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరుకు తోడ్పడుతుంది. పేగుల కదలికలు సక్రమంగా ఉండేందుకు, మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గించేందుకు పీచు ఉపయోగపడుతుంది. ఇందులో ఉండే విటమిన్‌ ఎ కంటి ఆరోగ్యానికి, విటమిన్‌ కె రక్తం గడ్డకట్టే ప్రక్రియకు, ఎముకల నిర్వహణకు అవసరం. అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్‌ లక్షణాలు కలిగిన సహజ వృక్ష సమ్మేళనాలు కూడా తోటకూరలో ఉంటాయి. ఇవి శరీర కణాలను ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి నుంచి రక్షించడంలో తోడ్పడతాయి.
తోటకూరను వండుకునే ముందు ఆకులు, కాడలను విడదీసి శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగాలి. ఆకులపై మట్టి, ధూళి, పురుగుల అవశేషాలు ఉండే అవకాశం ఉన్నందున ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు కడగడం మంచిది. ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల కొన్ని పోషకాలు తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి తగినంత ఉడికించుకోవాలి. అధిక నూనె, ఉప్పు కలపకుండా పప్పుతో కలిపి వండుకుంటే మరింత పోషకమైన వంటకంగా ఉంటుంది. తాజా ఆకులను ఎంచుకుని, ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంచకుండా ఉపయోగించడం మంచిది. తోటకూరను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా తరచూ తీసుకోవచ్చు. అయితే మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు ఏర్పడే సమస్య ఉన్నవారు, వైద్యుల సూచన మేరకు ఆక్సలేట్‌ లేదా విటమిన్‌ కె పరిమితులు పాటించాల్సినవారు ఆహార పరిమాణంపై సలహా తీసుకోవాలి. ఏ ఒక్క ఆకుకూర తిన్నా అన్ని పోషకాలు అందవు కాబట్టి పాలకూర, గోంగూర, మెంతికూర వంటి ఇతర ఆకుకూరలను కూడా మారుస్తూ తీసుకోవాలి. పప్పులు, పండ్లు, కూరగాయలతో కూడిన సమతుల ఆహారంలో తోటకూరను చేర్చుకోవడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.